hildisvini: (Default)
Запасы пассированых помидоров для соуса к тефтелям оказались неожиданно скудны.
Размешала 4 ложки соуса для гамбургеров с чили с морковным соком - получилось обалденно. Даже еще лучше, чем с помидорами.

Ну и тут же захотелось гамбургера, конечно. Смертельно захотелось.
hildisvini: (Default)
Как бы эффективно утилизовать полкило начинки для беляшей? Тесто как-то слишком быстро кончилось.

АПД. Пожарила три "котлеты" толщиной в полсантиметра. Какие-то они стремные и уродливые, так что вопрос остается открытым. Отжать фарш тоже не представляется возможным, у него консистенция хорошей жиденькой манной каши :-/
hildisvini: (Default)
Впервые попробовала в каком-то итальянском ресторане в Хайдельберге, с тех пор мечтала найти рецепт, пока меня вдруг не осенило и я не сообразила, как и из чего это делается. После нескольких попыток получилось приготовить очень похоже. Реально, очень вкусно. Даже Быр ест! (в ресторане даже пробовать отказался). Делается очень быстро - пока варятся спагетти!

На две порции соуса (все значения на глазок, т. к. я при готовке вообще ничего не замеряю):

100г мороженного лосося
50г томатной пасты (такой густой томатный сок, а не концентрат, passata pomodoro или как их там)
50г 30% сливок
3-4 ст. л. мороженного, но размороженного в сопли шпината
2 ст. л. мороженной зелени "итальянская смесь".
2 зубчика чеснока
1 ч. л. крахмала (или другого загустителя)
1 ст. л. оливкового масла
немного воды (скажем, 50 мл или немного меньше)
соль

Порезанный на мелкие кусочки лосось обжарить в оливковом масле с чесноком до готвности. Помять лосось совсем в лохмотья вилкой. Добавить томатную пасту, чуть-чуть потушить. Добавить шпинат, сливки, зелень, еще чуть-чуть потушить. Добавить воды и крахмал, хорошенько перемешать, выключить и дать постоять. Лишняя вода уйдет сама.

Залить этим делом спагетти и получать удовольствие.

Вместо итальянской зелени можно взять просто петрушку и орегано. Вместо томатной пасты - свежие помидоры (я их даже не чищу, просто мою и мелко режу), но их тушить надо дольше, чтобы совсем размякли. Без шпината получается очень жидко, он как-то форму придает соусу.

Не, блин, реально офигенно вкусно!
hildisvini: (Default)
Помните, во "Втором нашествии марсиан" к синему хлебу как-то все поначалу подозрительно отнеслись? А потом ничего, ели и похваливали. Я этот момент как-то не прочувствовала, потому что новую еду люблю, и мне казалось, что вот дай мне синего хлебу - точно рванусь пробовать, только покажи!

Это я к тому, что вчера вечером захотелось мне оладий. Не долго думая, совершила тесто, а потом всыпала туда полкило мороженной малины. Думала, вкусненькие получатся, розовенькие, ммм!
Не, ну на вкус они как раз ничего получились, если глаза закрыть - то и вовсе замечательные, со сметанкой. Но на вид - жуть, какие-то оладьи-зомби, одутловатые, серо-синего цвета (вроде моего юзерпика), и подрумянивающиеся не золотистой корочкой, а чорной-пречорной.

Над первой порцией долго медитировала, но потом все же уговорила себя попробовать.
Правда вкусно получилось. Если не смотреть.

Забыла, что красные фруктовые соки при столкновении с содой синеют. Плохо химию учила, и как только сдала?

(no subject)

Tuesday, 20 January 2009 05:15
hildisvini: (Default)
На днях страшно захотелось плова.
Вчера купила мяса и риса, рис долго искала - в Минимале почему-то пропал кругло-продолговатый турецкий рис Бактат, остались только рисы для ризотто, суши, и всякие молочные и басмати.
Поскольку ризотто я ела один раз и давно, но форма риса мне понравилась на фоне остальных басмати и пр., то рискнула им, в результате плов вышел похожий по вкусу на перловую кашу. Съедобно, конечно, но не то. Хотя форма риса все равно красивая получилась.

Может, молочный рис взять в следующий раз, если до Бактата не доберусь?
hildisvini: (Default)
Овощной суп vulgaris (цветная капуста, картошка, морковка, лук, мелкая вермишель), заправленный сливками или йогуртом и раскрошенной сушеной мятой (из расчета два-три листика мяты на тарелку супа) - это охренительно, невероятно вкусно.
hildisvini: (Default)
Зимняя клубника чем-то неуловимо напоминает огурцы.
То ли гладкой кожицей, то ли сочным похрустыванием, то ли одуряющим запахом при полном отсутствии вкуса...

Рыцепт на где-то 55 ккал:
неск. крупных клубничин мелко нарезать, смешать с обезжиренным творогом и припорошить какао-порошком.

Вот оно, счастье.

(no subject)

Thursday, 14 June 2007 13:34
hildisvini: (Default)
В свежесваренные макароны накидать мелко порезанные помидоры, брынзу кубиками, черные оливки, полить сверху оливковым маслом с розмарином и тимьяном, капнуть чили...
Мням!
И очень красиво, кстати.

Вообще, макароны с оливковым маслом гораздо вкуснее, чем со сливочным. И быстрее.

(no subject)

Thursday, 1 March 2007 18:46
hildisvini: (Default)
Дорогие северные френды, и особенно френдессы,

не завалялось ли у вас рецептика шведского перечного печенья? Которое с имбирем, коричневое такое.
Или, может, название знаете? А то я даже погуглить по-человечески не могу.

Спасибо!
hildisvini: (Default)
По заказу [livejournal.com profile] elsie_petri
Дисклаймер: пропорции весьма условные, т. к. рецепты выдумывала сама и записывать не стала.

Вот он, кат. Лезьте под него. )

(no subject)

Sunday, 1 January 2006 20:40
hildisvini: (Default)
Очередной рецепт для ленивых и [livejournal.com profile] scoiattolo.
Ожидаемый результат: острый закусон под водку.

Ынгрыдыенты:
Болгарский перец, она же паприка - столько, сколько влезет на противень в один слой. Скажем, 3-4 тушки.
Чеснок
Растительное масло
Уксус
Соль
Сахар

Процесс:
Аккуратно моем перцевые тельца и целиком (!) помещаем их в духовку в какой-нить жаростойкой посудине, на противне или прямо на решетке (смотря по тому, что вам больше нравится мыть - посудины, противни или всю духовку целиком соответственно).
Печем это дело при температуре 180-200 градусов, пока перцы не покроются жуткими ожогами, но еще не сгорят, после чего изымаем бедные овощи из духовки и укладываем их в какое-нить плохо проветриваемое место, например, в кастрюлю с крышкой, чтобы они поникли и размякли. Когда они остынут в посудине настолько, что их можно брать голыми руками, начинаем расчлеление: выдергиваем из них хвостики, снимаем шкурки и вытряхиваем семечки. Расчлеление четырех крупных перцев занимает ок. трех минут. Все, что из этих перцев натекло, аккуратно собираем в сосуд на предмет дальнейшего использования сией ценной жидкости в составе маринада.
В процессе ощищения перцевого мяса от лишних фрагментов перцы как-то сами преобразуются в дольки. Если не преобразовались - порвите их на части.
Дольки смазываются давленным чесноком и заливаются маринадом: перцевый сок, уксус, растительное масло, соль и сахар в произвольной пропорции. Кол-во маринада - 50-100 мл.
Перед подачей на стол перцевые лоскутки вылавливаются из кисло-чесночной жижи, сворачиваются рулетиками и утыкиваются зубочистками на предмет удобного поедания без помощи вилок и прочих излишеств.
hildisvini: (Default)
Берем в руки:
Фиговина для запекания емкостью 2-3л
300-400г пополамчатого фарша. Или бараньего.
7-8 средних картофелин
100г сладких сливок
150г соуса для пиццы/4 помидора
1/2-1 банка консервированной фасоли
3-4 ст. ложки консервированной кукурузы
300г тертого сыра/брынзы/моцареллы
полпалки колбасы
1/4 ч. ложки корицы
пара пепперончиков
*всякие другие овощи, если есть
*всякие разные специи, ну, там, соль, перец и все такое

Делаем:
Размнякиваем корицу с фаршем и лепим из фарша комочки. Можно просто ложкой наковырять.
Картошку режем дольками прям в емкость. Консервированную фасоль валим туда же, предварительно слив воду. Перец, пепперончики, баклажаны и всяку другу овощу, а также половину сыра валим туда же в кучу. Добавляем фаршевые катышки, перемешиваем, чтобы они отдельно друг от друга тусовались. Сливки смешиваем с томатной пастой (если она есть. Если нет - не смешиваем), сыпем в полученную розовую жижу специи. Аккуратненько заливаем мешаниню сливочно-томатной жижей. Сверху все покрываем оставшимся сыром.
Накрываем крышкой и в духовку на 1.5-2 часа.